петак, 20. април 2018.

Šampioni


Jedan jednostavan recept koji većina bar jednom isproba. Baza su pečeni šampinjoni, a punjenje zavisi od vaše kreativnosti. Uglavnom to bude pirinač, sir i slično, ali ja sam se odlučila za nešto vrlo jednostavno. Količina sastojaka zavisi od toga koliko vam je potrebno komada.

Potrebno:
-šampinjoni ( veći )
-crni luk ili praziluk
-badem
-peršun
-so, biber, kari kumin
-po želji malo hladno ceđenog ulja

Uključite rernu da se greje na 180 stepeni. Šampinjone očistite, kapice odvojite na pek papirom obložen pleh i ubacite da se peku. Drškice iseckajte sitno pa propržite seckanim lukom. Ovde vam nije potrebno ulje, njega dodajte tek pred kraj uz začine, seckani peršun i seckani badem. Kada ovo bude gotovo biće i šampinjoni, pa ostaje smo da ih napunite. Možete dodati i rendanu šargarepu, bundevu, seckani orah, pečeni susam u ovaj fil, ideja je dosta.

четвртак, 19. април 2018.

Fake potato


Svima je opšte poznato da meso i krompir nije dobra kombinacija, često se srećete sa savetima da ne spajate proteine i ugljene hidrate. Neko nema problema sa tom kombinacijom, a nekome opet ne prija i ima problem sa varenjem. Meni je ta kombinacija malo teška, uglavnom mi treba neka baš sveža salata uz to ili neki lagani sos kako bih mogla da jedem, ali naravno desi se da jedem i smatram da je to u redu dok god ne preterujemo. Upravo zbog toga sam rešila da vam dam neko rešenje, možda nije savršeno, ali obavezno probajte uz ovako pripremljeno meso svaki dodatak će biti dobar.

Potrebno:
-1 filet svinjskog mesa 
-komad bundeve veličine šolje
-oko 100ml paradajz soka
-1 kašika maslinovog ulja
-so, biber, origano...
-nekoliko listova zelena salate

Filet mesa treba biti tanji maksimalno 1cm kako se ne bi predugo pekao. Prvo ga par sati pre pečenja usolite i dodajte biber, malo žalfije i ruzmarin. Ugrejte dobro grill tiganj pa položite filet, začinsko bilje možete da skinete kako ne bi gorelo, dovoljo je što je stajalo pre pečenja. Za to vreme isecite na komade ( otprilike dužine i debljine prsta) bundevu pa ubacite u mešavinu paradajz soka, začina ( herbalni su najbolji ovde), ulja i soli. Kada dobro umešate prebacite na pek papirom obložen pleh ( treba da izgleda kao na fotografiji ispod).


Pleh pravac u rernu koja treba biti zagrejana na 200 stepeni. Bockajte komade u toku pečenja da proverite da li su gotovi, neće trebati puno jer su tanko sečeni. Kada je filet gotov ostavite ga malo pa tek pred serviranje seći. Na kraju kada je sve  poređajte na tanjir uz zelenu salatu. Možete gotovo povrće i meso ređati na ražnjić, čisto dekoracije radi ( kao što možete videti na fotografiji ispod). To je to ručak gotov, a može biti i za lunch box, kako vam volja.


среда, 18. април 2018.

Bela pita


Možda sam sada stvarno preterala sa kombinacijom sastojaka u ovoj piti. Ali preporučujem da je probate jer je sjajna, pogotovu kada prenoći i ohladi se. Količina sastojaka je za manju pitu, prečnika otprilike 25ak cm, preporučujem da je pečete u manjem plehu kako bi bila deblja.

Potrebno:
-3 šolje svežeg mlevenog karfiola
-3 jaja
-6 kašika kokosovog brašna ( ne znam kako bi bilo da se meša kokosov protein)
-1/3 kašičice praška za pecivo
-susam za posipanje
-so

Najpre uključite rernu da se greje na 180 stepeni. Karfiol sameljite u multipraktiku ili secku na veličinu pirinča, biće vam potrebno tri šolje za ovu pitu. U posudi pomešajte mleven karfiol, jaja pa umutite viljuškom sve. Na kraju samo dodate prašak za pecivo, so i kokokosovo brašno. Sve sjedinite i sipajte u manji pleh obložen pek papirom. Odozgo pospite sa susamom i pravac rerna. Malo će da nadođe, a kada dobije lepu zlatnu boju gotovo je, videćete već, ne možete mnogo da pogrešite. Preporučujem da sačekate da se ohladi pa tek onda sečete. Meni je stajala tri dana u frižideru i bila je sasvim okej da se jede.


понедељак, 16. април 2018.

Loptice

Ovakvi recepti uglavnom nastanu brzinski, kada već nešto pečem, pa kao ajde da iskoristim toplu rernu.

Potrebno:
-1 kašika mlevenog lana
-1 kašika mlevenog čia semena
-4 kašike kokosa
-oko 200ml tople vode
-1 kašika pečenog susama
-malo soli

Uključite rernu da se greje na 180 stepeni. U posudi pomešajte sve suve sastojke pa polako dodajte vodu dok ne dobijete masu od koje rukom možete oblikovati kuglice ( ne treba da bude previše tvrdo, već tek toliko da možete da formirate kuglicu) samo polako raćunajte da će se vremenom masa dodatno zgusnuti, jer će laneno i čia seme nabubriti. Ako imate vremena bolje je i kada ova masa malo odstoji, bar desetak minuta. Susam je lepše kada prepečete malo jer ide unutra, pa ako je sirov nekako se više upari u toku pečenja i nema aromu. Pošto se rerna zagrejala formirajte kuglice otprilike 3 cm prečnika i ređajte na pek papirom obložen pleh. Ne sećam se tačnog broja kuglica, ali recimo da je bilo pet od ove mase, nisam sigurna tačno. Peku se dok god ne porumene malo po vrhu, možete ih i okrenuti u toku pečenja. Pre jela sačekajte da se prohlade, obavezno. Ovde su kombinovane sa humusom od bundeve i listićima spanaća.

уторак, 10. април 2018.

Heljdina granola


Postoje razne vrste granole, ja ću vam u nastavku napisati svoju koju sam skoro smislila. Možda neko od vas pravi na sličan način,  ova verzija može da se menja, sve dok odnos sastojaka ostaje sličan kako bi dobili hrskavu granolu. Od ove količine dobijate manju teglicu, otprilike 200ml granole.

Potrebno:
-5 svežih urmi
-4 kašike sirovog ljuštenog zna heljde
-1 kašika lanenog semena
-1 kašika sirove golice
-1 kašika kokosa
-1 kašika kokosovog ulja
-1 kašika sirovog suncokreta
-2 kašike seckanih sirovih badema
-1 kašika rogača
-1 kašika seckanog suvog grožđa


Najpre ostavite heljdu u puno vode da nabubri, bar četiri sata. Nakon tog vremena ocedite zrno, i odložite na stranu. Zatim urme sameljite sa 4 kašike vode pa spojite sa heljdom i dodajte ostale sastojke. 




Dobro izmešajte, treba da vam izgleda kao na fotografiji iznad, pa rasporedite na pek papirom obložen pleh u vrlo tankom sloju. Na fotografiji ispod možete videti kako treba da izgleda. 


Ubacite u prethodno zagrejanu rernu na 150 stepeni. Ukupno se peče oko 1 h, ali pred kraj smanjite rernu na 120 stepeni. Mešajte u toku pečenja, da biste dobili rastresitu i hrskavu granolu na kraju kao što vidite na fotografiji ispod.




Ostavite da se dobro prohladi pa spakujte u staklenu teglu i odložite do upotrebe. Može se posipati preko jutarnjih kaša, ako jedete mlečne proizvode, na primer uz jogurt ili neko mleko.




недеља, 08. април 2018.

Žuta pogača


Dok sam bila sastvim mala nana je bratu i meni pravila neku čudnu pogaču. Čula je ona za neku pizzu, ali očigledno ne dobro,  s obzirom da ju je zvala “picerija”, šta god,  mislili smo na isto, ili mi se bar ćini. Ovo kažem zbog toga što je njena “pizza” bila umućena u jednoj posudi izlivena u pleh i ćao. Praktična žena, bolje je reći, jer na kraju dobijete sličan ukus, a deca koja su gladna ne biraju. Inspirisana tom njenom kreacijom ja sam došla na ideju da napravim nešto slično.

Potrebno:
-6 kašika žutog kukuruznog brašna ( poželjno)
-2 kašike integralnog brašna ( ječmeno, ražano, ovseno ili speltino)
-1/2 kašičice sode bikarbone
-prstohvat praška za pecivo
-oko 250ml mineralne vode
-2 kašike pečenog semena suncokreta
-1/3 kašičice soli
-malo kima
-susam za posipanje
-1 kašika masti ( pretpostavljam da može i ulje)
-par listića slanine ili pršute
-2 kisela krastavca

Najpre uključite rernu da se greje na 200 stepeni. Zatim u posudi pomešajte sve suve sastojke, dodajte seckanu slaninicu i krastavce, mast pa zamutite sa vodom. Sipajte u mali pleh obložen pek papirom,  neka bude deblje bar 2,5 cm. Moj pleh je bio mali, oko 20cm prečnika. Na kraju samo pospite susamom i direkt u zagrejanu rernu. Peče se sigurno 40ak minuta, naravno pratite, ali ne otvarajte rernu u prvih 10, 15 minuta da bi lepo nadošlo. Kada bude gotovo sačekajte da se ohladi pa secite.

субота, 07. април 2018.

Carica


Ovo je prvi recept sa kojim sam samu sebe oduševila. Prava praznična torta koju možete jesti bez griže savesti. Nije kao tipične zdrave torte prepuna meda, orašastih plodova i putera, malo je laganija, čak i za doručak možete da je jedete jer je baš hranljiva (biće to carski doručak). Sigurno će vam se dopasti pa ako pravite za drušvo preporučujem da odmah napravite duplu meru jer se od ove količine sastojaka dobija jedna manja, prečnika  otprilike 12cm, ali vrlo visoka jer sam pravila sa pet kora. Ja obožavam te male okrugle torte koje imaju dosta kora, nekako mi je to tipičan oblik i druge ne priznajem.


Potrebno:
-3 jaja
-2 kašike mlevenog lana 
-2 kašike rogača
-6 kašika kokosovog brašna ( ne znam baš da l je pametno da se ovde meša kokosov protein jer mnogo suši masu)
-1/3 kašičice praška za pecivo
-2 kašike sirupa od urmi ( možda bi mogao med ili ječmeni slad kao zamena)
-8 kašika ljuštenog prosa
-8-10 svežih urmi( obavezno)
-1 kašika kakaoa
-3 šake pečenog lešnika
-2 kašike čia semena
-aroma vanile
Najpre uključite rernu da se greje na 170 stepeni. Potopite proso u dosta vode da nabubri dok vi spremate ostalo. U posudi dobro umutite belanca, dodajte sirup od urmi, još mutite pa tek onda dodajte žumanca. Zatim dodajte mleveni lan, rogač, kokosovo brašno i prašak za pecivo pa na vrlo sporom nivou umutite to, da ne gubi volumen masa. Od ove količine mase pečete 4-5 okruglih kora. Ja sam ih oblikovala na pek papriru, po dve pekla ( pogledajte na fotografiji desno kako). Peku se oko 10ak minuta, da lepo porumene i blago nadođu. Čim su gotvove odmah na rešetku da se prohlade, pa ide sledeća tura kora i sve tako dok ne potrošite svu masu. Možete naravno da izlijete sve odjenom, ne znam kako bi bilo ali pretpostavljam da ne bi promenilo mnogo stvar. Onda ih samo isečete i dobijete više kora. Ako budem probala i tako kasnije dodaću svoje utiske na ovaj post. Pošto je proso odležao možete staviti da se kuva, nekih 15-20 minuta dok god se ne skuva skroz onako da se raspadne. Onda ga ocedite dobro, umutite štapnim mikserom ( poželjno je da ga imate, eventualno neki baš jak blender, ne znam kako bi ovo bilo sa nekim seckom ili slično, ne garantujem uspeh) , pa u njega dodajte očišćene sveže urme ( nije potrebno ništa da ih natapate u vodu pre), pečeni lešnik koji ste prethodno dobro samleli u mlinu, kakao, vanilu. Tek kada to sve dobro sjedinite dodajte čia seme pa i njega dobro umešajte, ali kašiku po kašiku nemojte odjednom da stavite svo čia seme. Masa bi trebalo da se zgusne malo po malo, a i dodatno će jer će čia seme da nabubri. Ako vam nije dovoljno slatko uvek možete da povećate urme, mada meni je ovako bilo taman. Što se tiče zamene za urme iskreno ne znam šta bi drugo moglo, ja sam baš njih stavila kako bi dodatno stegle masu, ne znam kako bi bilo ako bi stavljali med ili neki drugi zaslađivač, u svakom slučaju može da se proba.
Što se tiče drugih sastojaka, potrudite se da ih ispratite. Jedino na primer možete staviti pečene mlevene bademe umesto lešnika, kakao možda zameniti rogačem, ali već ga ima u kori pa bi dobili nešto slično što nije poenta. Da se mi ipak vratimo na proces pravljenja torte, mešajte kašikom povremeno ovaj fil dok se ne ohladi skoro do kraja. Ne bi trebao da "zabetonira" skroz da bi mogli da filujete kore. Videćete i sami samo polako nema tu mnogo filozofije. Meni je trebalo otprilike dve kašike za između dve kore, vi uskladite sa vašom veličinom torte ( pogledajte kako je izgledala u ovoj fazi na fotografiji desno). Ostavite i za filovanje okolo. Čim je završite pravo u friz, dobro ohladte pa  može da se jede. Pred serviranje možete preliti mešavinom kakaoa, sirupa od urmi (može i med ili slad) i vanile. Možda sam malo dosadna sa ovim prelivom ali meni je omiljeni, vi možete da je prelijete i crnom čokoladom, ali ja sam htela da zadržim ovaj oblik preliva kako bi torta bila skroz bez belog šećera.