недеља, 23. април 2017.

Sočna salata


Ne bih mogla da se odlučim da li je ovo kompletan obrok ili salata, u svakom slučaju jako je bogata proteinima, gvožđem i vlaknima. Prilično jednostavna, samo dva konkretna sastojka, a ostatak možete dopuniti po želji. Začini su razni, kari, majčina dušica, biber, bosiljak pa vi izaberite. Napravila sam veću količinu, sigurno za dva, tri obroka, vi možete i manje.

Potrebno:
-sočivo (ovde je bilo oko 10 kašika)
-4 pečene crvene paprike
-beli luk, masline
-maslinovo ulje
-kari, biber, majčina dušica
-so po ukusu

Najpre skuvajte sočivo tako što ga isperete par puta i stavate u šerpu sa vodom oko 3 prdta iznad povrđine sočiva. Potrebno mu je oko 20ak minuta da se skuva, nakon toga ga dobro ocedite i ohladite. U većoj posudi pomešajte sitno seckanu pečenu papriku, sočivo pa dodajte seckane masline i beli luk. Ja sam ovde koristila Aromatično ulje, recept koji sam već objavila. Kada ste sve sjedinili začinite i posolite, poželjno je da prenoći kako bi začini pustili arome. Salata može da stoji par dana u frizu, u dobro zatvorenoj posudi.


субота, 22. април 2017.

Prolećna čorba


Još jedna u niz čorbi, ovaj put sa tikvicama pošto je krenula sezona. Slična kao i prethodne, pa ako su vam se one dopale onda će i ova. Sastojci ultra zdravi i danas svuda dostupni, a priprema čas posla. Pravila sam količinu za 3 serviranja, vi možete menjati, ali pošto može da stoji dva dana neće biti loše da spremite i veću količinu. Pa da krenemo...

Potrebno:
-1 srednja tikvica
-2 srednje šargarepe
-3 čena belog luka
-kašika mlevenog lana
-so, biber, kurkuma i majčina dušica
-po želji možete dodati kašiku maslinovog ili neko drugog ulja, peršun


Pošto kupujem baš mlade tikvice ja im ne ljustim koru, samo odstranim vrh i iseckam na kolutove. Šargarepu ljuštite i seckate na kolutiće pa zajedno sa tikvicama i belim lukom stavite u šerpu sa 4 do 5 šolja (od 180ml) vode. Sve se kuva 15ak minuta na pretposlednjem nivou ringle, dok se šargarepa ne skuva, a tikvice će sigurno biti gotove jer njima treba dosta manje. Onda smanjite ringlu. Odvojite sve tikvice, malo kolutića šargarepe, kašiku lana, beli luk sa šoljom tečnosti od kuvanja i sameljite u blenderu. Ja ne pasiram svu šargarepu, ostavim uvek malo čisto zbog vizuelnog efekta u tanjiru. Onda sve vratite u šerpu od kuvanja izmešajte da se sjedini pa posolite i začinite. Možete dodati malo ulja na kraju ukoliko vam je previše dijetalno, mada je meni ovako savršena. Ringlu već možete i da isključite, sve će se još malo zgusnuti zbog lana. Može se jesti i naredni dan, samo čuvajte u frizu, prilično je lagana i odlična za čišćenje organizma i digestivni sistem.


петак, 21. април 2017.

Feti


Kada krene sezona tikvica ovo je redovno na tanjiru kod mene, obožavam ovaj lagani spoj. Idealno je za doručak, može se poneti u lunch box ili napraviti veče pre. Od ove mase imate taman za jedan obrok, dakle nema prejedanja i preterivanja. Pored svega toga ovo je bezglutenski obrok, sa dobrim ugljenim hidratima, prosto ga morate probati.

Potrebno:
-1 jaje
-1 manja tikvica
-4 kašike jogurta(ako baš nemate može i kiselo mleko, pavlaka)
-prstohvat sode bikarbone
-prstohvat soli, biber
-1 kašika mlevenog lana
-3 kašike kukuruznog brašna (ovde je bilo žuto, može i belo kao za proju)
-po želji začini, majčina dušica, origano

Najpre uključite ringlu na najjače i stavite suv teflonski tiganj da se greje. Za to vreme izrendajte tikvicu na krupno, ako je mlada nije potrebno ljuštiti. U to razbijete jaje i umutite sve viljuškom, pa dodate jogurt nastavite da mutite i na kraju sve suve sastojke. Masa treba da vam bude kao na fotografiji ispod, ako vam je previše retko (dešava se jer je tikvica previše vodena) dodajte malo brašna ili mlevenog lana, mada računajte da će se dodatno stegnuti u toku pečenja jer lan nabubri.


Dok ste to umutili, tiganj se zagrejao i spreman je za prvu palačinku. Nije potrebno podmazivati tiganj ako je dobro zagrejan i teflonski. Za jednu je dovoljno dve kašike mase koju stavljate na sredinu i rastanjite do nekih pola cm, poželjno je da koristite poklopac jer lepše nadođu, Ne pravim većeg obima jer mi je lakše da ih okrenem i jedem kada su manje. Kao i kod svih palačinaka samo sačekate da se palačinka isuši odozgo pa je okrenete, nije im potrebno dugo jer nemaju mnogo brašna. Isti proces ponovite i sa ostatkom mase, bez ikakvog podmaživanja tiganja bržinski su gotove. Ovako spremljene palačinke možete jesti sa mlečnim proizvodima, ili nekim namazima, kako vam volja.







четвртак, 20. април 2017.

Jastuk pita


Jedna mojih omiljenih pita, zbog toga sam odlučila da ona bude 100. post koji ću objaviti. Ukusna i topla i hladna, mada se meni retko zadrži duže od jednog dana pošto je uvek pravim kada sam kod kuće sa svojima. Premekana odozgo, mirisna i hrskava odozdo, ova pita će vas oduševiti strukturom i kontrastom.

Potrebno:
-3 kašike suvih pšeničnih klica
-4 kašike bilo kojih pahuljica 
-2 šake kornifleksa (malo ga smrvite u ruci) 
-2 kašike semenki suncokreta 
-1 kašika semenki lana 
-2 kašike džema 
-1 kašika maslinovog ulja (može bilo koje) 
-2 jaja 
-1 veća zrela banana

Najpre uključite rernu na 180 stepeni da se greje. U posudi pomešajte sve osim banane i jaja. Umešajte to dobro, pa dodajte dve tri kašike vode da odmeknu pahuljice. Sve sipajte u manji pleh(moj je bio 22cm prečnika) obložen alu folijom (poželjno, jer pek papir deformiše oblik pite posto je "neposlušan") zagladite, odozgo isprskajte malo vodom da se bolje spoji, kao na levoj fotografiji ispod. 















Sve se peče desetak minuta, da se masa isuši i bude hrskava kako bi bila spremna za sledeći sloj, pogledajte desnu fotografiju ispod. U posudu odvojiti belanca i dobro umutiti, zatim dodati bananu pa sjedinite dobro. Na kraju dodajte žumanca i još malo mutiti da dobijete punoću i volumen. Tu masu sipati preko kore i vratiti u rernu da porumeni,dakle ne možete da pogrešite jer nemam šta da se peče, samo da dobije boju. Sačekajte malo pa odvojite foliju, najbolje je da sečete kada se ohladi. 



среда, 19. април 2017.

Kesa brašna

Za vreme praznika imala sam malo više vremena pa sam se bavila vašim pitanjima i nedoumicama. Odlučila sam da jedan post posvetim brašnima koja koristim, pošto me često pitate za razlike između njih, koja su bez glutena i koje međusobne zamene dolaze u obzir.


Za početak verujem da svi imamo nejasnoća oko pojma integralnog, graham i crnog pšeničnog brašna. Integralno je od celog zrna pšenice, što je odlično jer ima dosta više vlakana od belog brašna pa ćete biti duže vremena siti. Graham brašno se dobija posebnim načinom mlevenja, gde se svaki deo zrna posebno obrađuje pa je takođe dobro kao i integralno. Za kraj ostavljam crno, koje se dobija mlevenjem prethodno prečišćene pšenice, pa se u skladu sa procentom pepela označava kao tip1100 i tip1600. Da se razumemo, sva su dobra i sigurno bolji izbor od belog brašna jer sadrže mnogoo više vlakana, vitamina i minerala. Često se mogu naći razne mešavine u prodaji, ali vam savetujem da uzimate čista bez dodataka. Proverite pre kupovine deklaraciju da li je 100%  integralno, jer često dodaju belo brašno pa prave mešavinu za hlebove. Cena je dobar pokazatelj, ako je prilično jeftino onda je to znak da je u pitanju neko muljanje. Od ove tri vrste ja uglavnom kupujem integralno pšenično brašno, ono sadrži gluten ( sadrže ga i crno i graham).
Pored njega koristim i ječmeno integralno brašno koje takođe sadrži gluten. Ječam kao žitaricu često izdvajaju kao jednu od najzdravijih jer sadrži selen i ima povoljan uticaj na digestivni sistem.
Za kraj u grupi glutenskih tu je i ražano brašno, a raž kao žitarica se izdvaja po povoljnom dejstvu na organizam kod žena u menopauzi, kardiovaskularnih bolesti, nervni sistem kao i funkcionisanje štitne žlezde.
Prethodno navedena tri brašna koristim podjednako, međusobno ih kombinujem i menjam jedno za drugo. U receptima kod kojih koristim neko od njih, a vi nemate to navedeno onda uzmite neko od druga dva, jer nema velike razlike koje koristite.
Druga grupa brašna koja koristim su ona bez glutena, nemam problem sa njim već tu razliku pravim zbog vas jer mislim da je nekima to bitno. 
Na prvo mesto ću staviti heljdnino brašno, koje smatram prilično savršenim zbog svoje boje, strukture i specifične arome. Pored minerala, vitamina i vlakana kao i druga brašna ono ima povoljan uticaj na otpornost organizma, otklanjanje umora, poboljšanje cirkulacije kao i čišćenje čitavog organizma. Često ga mešam sa kukuruznim brašnom ili ga dodajem uz ostala sa glutenom po par kašika. Više volim da ga dodajem u slane recepte, kao što su slane pite, krekeri, pogačice i slično. Smatram da teško koje brašno može da zemeni njega jer je zaista priča za sebe. Prilikom kupovine obratite da li je 100% čisto jer mislim da trgovine dosta "podvaljuju" što se tiče njega, cena je prilično dobar pokazatelj.
Pored heljdinog koristim i kukuruzno brašno koje je takođe bez glutena. Njega delimo na belo i žuto u zavisnosti od kojeg je kukuruza pravljeno. Više koristim belo jer imam domaće provereno, dok žuto kupujem i uglavnom ga dodajem u slatke recepte jer je lepe boje i malo drugačije arome. Često u prodaji srećete i palentu, koja predstavlja instant obrok- Ona se glavnom koristi za kuvanje, dakle potrebno je manje vremena za kuvanje jer je ona delimično termički obrađena. Ne praktikujem nju jer ima manje hranljivih sastojaka od prve dve vrste kukuruznog koje sam navela, mislim da je dovoljno reći da je nešto instant pa da vas odvrati od kupovine. Zamenu za kukuruzno brašno nemam jer je jako specifično, idealno za mafine i projice pošto održava rastresitu strukturu testa. Što se tiče dobrobiti ono sadrži značajan udeo cinka i gvožđa pa povećava proizvodnju crvenih krvnih zrnaca, a pored toga povoljno utiče na ten i vid.
Ponekad meljem žitarice kao što je proso pa koristim kao brašno, takođe je bez glutena. Naravno vi možete kupiti proseno brašno u bilo kojoj zdravoj hrani ali ja to ne radim jer ga ne koristim toliko često. Proso je jako hranljiv i lako svarljiv, ali je prilično zanemaren. Povoljno utiče na otklanjanje migrena, a zbog visokog sadrzaja magnezijuma dobar je za zdravo srce. Zbog prethodno navedenog razmislite o kupovini, jer je prilično jeftin i dostupan u svim zdravim hranama.



Bilo koje od navedenih ima veliki udeo ugljenih hidrata pa se trudim da obroke sa njima jedem za doručak, na taj način imam ceo dan da organizam svari tu hranu. Pogaćice, projice, pite, pizza, palačinke, razne su opcije uz namaze, džemove, mlečne i suvomesnate proizvode. Često pričam o toj raznovrsnosti i bitnosti prvog obroka ujutru, pa pokušajte i vi da imate takav početak dana. Pazite prilikom kupovine "zdravih" hlebova, peciva jer često imaju skrivene sastojke i često je reč o komercijalizovanim proizvodima koji imaju samo lepo pakovanje i dobru reklamnu propagandu. Ako je nešto zdravo ne znači da ga možete jesti u neograničenim količinama, pogotovu kod hlebova i testa od integralnog brašna koja često imaju više kalorija od onih sa belim brašnom. Ali su te kalorije "dobre" jer produžavaju osećaj sitosti i povoljno utiču na vaše zdravlje kao što sam već navela za svako brašno pojedinačno.


уторак, 18. април 2017.

Uskršnji namaz




Vrlo jednostavan način da iskoristite preostala jaja od Uskrsa, a naravno možete i van sezone praznika praviti. Ovaj namaz se može koristiti uz  hleb ili filovati krastavce kao ja na fotografiji, to je na vama. Vrlo je zdrav, pun proteina pa je idealan i za večeru kao dodatak nekoj salati. U nastavku ću vam napisati moju srazmeru za količinu od jedne šolje(oko 150ml) ovog namaza, a vi možete nivelisati sastojke u skladu sa količinom koju imate.




Potrebno:
-3 kuvana jaja
-10 maslina
-5 čena belog luka
-1 kašičica maslinovog ulja (može i neko drugo koje inače koristite)
-so, biber, majčina dušica







Kao što sam rekla na početku vrlo jednostavno, samo stavite sve sastojke u blender, multi praktik ili šta već imate i sameljete u pastu. Naravno vi možete staviti začine po svom ukusu, nacediti sok limuna, dodati više ulja ili neke pečene semenke. Ja sam ga pojela za dva dana, ne znam koliko bas dugo može da stoji, mada uz limunov sok možete produžiti vreme trajanja. Najbolje je da se čuva u staklenoj teglici u frizu, pa po potrebi filovati hleb i povrće njime.


понедељак, 17. април 2017.

Rolegs

Drugačiji, zdraviji način pripreme poznatih pohovanih jabuka. Kada vidite koliko je jednostavno i brzo pravićete ih često. Pokušala sam da bude sa minimumom ulja, bez šećera i bez brašna. Od mase ispada dosta "pohovanih" kolutića pa ćete imati klopu za društvo. Idealno kao užina ili doručak, može se jesti uz neki džem, ja sam koristila domaći od šljiva.




Potrebno:
-4 jabuke
-2 jaja
-2 kašike rogača
-4 kašike suvih pšeničnih klica
-1 kašika cimeta
-4 kašike mlevenog lana (možda je potrebno i malo više)
-prstohvat sode bikarbone
-150ml mleka (imala sam domaće mleko pa sam dodala, inače slabo kupujem mleko, mislim da ne bi bilo loše sa jogurtom ili nekim drugim mlekom)
-1 kašičica kokosovog ulja za tiganj (može i neko drugo koje inače koristite)


Izaberite neke jabuke koje su mekane i slatke, po mom mišljenju najbolje su zlatni delišes. Oljuštite ih i isecite na kolutove, a sredinu očistite kao na fotografiji desno. Ja sam za vađenje sredine koristila modlicu za kolače, odlično je odradila posao. 







U velikoj posudi dobro umutite belanca, dodajte žumanca, još malo mutite pa onda sipajte mleko. Dalje nije potreban mikser, mutilicom nastavljate, pa dodajete klice, rogač i sodu (treba da vam izgleda kao na fotografiji levo). 







Taman dok to odstoji stavite suv teflonski tiganj da se greje, podmazujete vrlo malo neposredno pred prženje. Procedura je sledeća, prvo uvaljate kolutove u mešavinu cimeta i mlevenog lana pa u masu sa jajima, pa na podmazan tiganj, i tako u krug dok ne potrošite masu. Ja sam na početku veći deo uvaljala u cimet i lan da upije aromu, pogledajte fotografiju desno.



Tiganj podmazujete samo malo pred svaku turu, ja čak na kraju nisam ni podmazivala, videćete kako je jednostavno, malo se podpeku okrenete drugu stranu i sve tako. Mogu se praviti dan pre, ja tako uglavnom radim, a možete i prepoloviti turu. Često ne iskoristim svu masu za pohovanje već je na kraju sipam na tiganj i ispečem kao palačinku, preukusno je, probajte i to.