среда, 30. август 2017.

Proja



Proju volim od ranog detinjstva,  najviše je jedem u toku zime sa malo pršute... Upravo zbog te ljubavi prema njoj imam dosta verzija i oblika, neke sam već objavila, u obliku raznih pogačica i slično. U nastavku je recept za jednu posnu, zdravu, onako okruglu, pravu. 

Potrebno:
-10 kašika belog kukuruznog brašna
-5 kašika speltinog brašna
-3 kašike mlevenog lanenog semena
-2 kašike maslinovog ulja
-1 kesica praška za pecivo
-prstohvat soli
-semenke za posipanje
-oko 1 1/2 šolja vode za testo (ja sam sa običnu jer nisam imala kiselu)

Najpre uključite rernu da se greje na 200 stepeni. U manjoj posudi pomešajte mleveni lan i pola šolje vode, da bi nabubrilo, bar par minuta. Zatim u veću posudu sipajte suve sastojke, lan koji je nabubrio i ulje pa polako zamestiti testo sa vodom ( 1 ipo šolja). Pripremite pleh obložen pek papirom u skladu sa debljinom i veličinom koju želite, ja ne volim da bude deblja od 2 sm, naravno računajte da će da nadođe. Možete, a i ne morate posuti semenkama odozgo. Pećete dok ne dobijete zlatnu boju odozgo, najbolje da ne otvarate u prvih 15ak minuta. Može se jesti uz mlečne i suvomesate proizvode, idealan dodatak za doručak. Od ove količine sam napravila jednu manju okruglu (prečnik pleha 16cm) kao što vidite na fotografiji, a ostatak izlila u modle za mafine( 4 komada) pa sam deo zaledila. Dakle vi možete sve u modle ili sve u jedan pleh, to je na vama.

четвртак, 24. август 2017.

Sojino mleko


Odavno imam nameru da ga napravim. Puno puta sam nalazila recepte, razne, sa raznim merama i količinama. Drugi problem je bio sirova soja koju je teško naći, a pored toga problem GMO. Pošto sam skoro našla neku, rešila sam da napravim mleko i obećam sebi da neću preterivati. Skupila sam sve što sam našla na interenetu ( dosta je sličnih članaka i tekstova na interenetu, tako da ne znam ni koji bih navela ovde kao izvorni), savete koje sam čula od drugarice i krenula sa pripremom.

Potrebno:
-1 šolja zrna sirove soje
-po želji med, aroma vanile
-voda

Najpre dobro isperite zrno soje, pa je potopiti u 3 šolje vode. Poželjno je da ovo odstoji minimalno 12 sati, najbolje je preko noći. Ako ste u mogućnosti menjajte vodu, bar dva puta.

Nakon tog vremena ocedite vodu i sameljite zrno soje. Ja sam koristila blender, ali sam dodavala malo vode da bih što više i bolje samlela zrno. Čula sam da neko koristi i tzv. "vodenicu za meso". Ako vam je manji blender podelite u više tura mlevenje, dakle od toga koliko je dobro samleveno zavisi i kvalitet mleka.

Sledeći korak je da tu masu samlevene soje sipate u šerpu, slobodno neku veću i nalijete sa 6 šolja vode. Stavite na ringlu i uključite na neku srednje jaku temperaturu. Ukupno je dovoljno da se kuva oko 30 minuta, ako imate više vremena može i 40. Jako je bitno da mešate kako ne bi zagorelo. Kada proključa dodajte malo hladne vode da presečete kako ne bi pokipelo naglo ( meni se to desilo, kipi ne staje, preliva, pa sam se opametila). Već možete da smanjite ringlu na pola, ako vam je jaka onda još. Bitno je da se lagano kuva uz povremeno mešanje. Kada prođe potrebno vreme skinite sa ringle.

Na radnoj površini pripremite posudu i čistu pamučnu krpu ( poželjno neutralnog mirisa kako sir ne bi uvukao miris deterdženta). Kroz nju treba da procedite skuvanu soju, a ako to radite sami možete je pričvrstiti za posudu velikom gumicom za tegle ( može i komad lastiša vezan u krug). Kuvanu masu polako sipajte, zatim skinite krpu i stegnite je kako biste ocedili tu "pulpu" koja je ostala u krpi. U posudi je ostalo mleko u koje možete dodati med ili vanilu ako želite da ga koristite za šejkove. Ja sam ga čuvala u staklenoj flaši, dobro zatvorenoj do 3 dana. Naravno da nećete dobiti identično kao kupljeno, jer su često obogaćena vitaminima, zaslađivačima i aromama. Mada smatram da je ovo sasvim okej, pijem na sopstvenu odgovornost i rešilo mi je mnoge probleme što se tiče obroka sa mlečnim proizvodima. Ovo mleko mi dosta više prija od običnog (nemam problem sa laktozom ali ga retko pijem). Do sad sam od njega pravila šejkove, dodavala u njega pahuljice, pila uz razna integralna peciva koja pravim.

Pulpa koja je ostala u krpi se zove okara, često je koriste za veganske burgere, pa ću se potruditi da uskoro objavim i recept za to.

понедељак, 21. август 2017.

Banana bread


Često nailazim za recepte za ovaj sjajan "kolač" ali nikako da se usudim da ga napravim. Uglavnom su to verzije sa jajima i mlekom, nemam ništa protiv toga ali sam htela neku baš jednostavnu verziju. Uz dosta modifikacija i isprobavanja otprilike sam napravila svoju meru, i sad je postao jedan od omiljenih kombinacija za doručak, uz neki džem sa kafom, savršeno. Količina sastojaka je za manju veknu, pa da krenemo...

Potrebno:
-1 1/2 šolje brašna (ovde ražano integralno a može i pšenično, ječmeno, nisam sigurna za brašna bez glutena, bojim se da ne bi ispao dobro)
-1 1/2 kašičice praška za pecivo (poželjno je)
-1/2 kašičice sode bikarbone (poželjno je)
-6 kašika maslinovog ulja ( može i neko drugo)
-4 dobro zrele banane
- seckani orašasti plodovi, suvo voće
-aroma vanile

Najpre uključite rernu da se greje na 200 stepeni. Banane ispasirajte u blenderu, moraju da budu skroz glatka masa, praktično tečno, može i viljuškom ali je ipak lepše u blenderu. U posudi pomešajte sve suve sastojke, dodajte ulje i banane. Dobro sjedinite pa dodajte seckane orašaste plodove i voće, a može i aroma vanile. Spremite pleh obložen pek papirom, poželjno je onaj za hleb, dimenzija 11x26 ( može i manji, hleb će vam biti još deblji, tj viši). Kada izlijete u pleh masu, utisnite suvo voće u testo ako iskoči, da ne bi izgorelo. Odozgo možete još da pospete orasima, pahuljicama, čisto zbog dekoracije. Peče se oko 30 minuta, nemojte otvarati rernu u prvih 15 minuta, da bi lepo nadošlo testo. Kada bude gotovo sačekajte malo pa odlepite pek papir, najbolje je da se prohladi na rešetki od rerene. Može se zalediti dok je svež, ne promeni ukus kada ga odledite. Moja preporuka je da ga pečete isključivo u modli za hleb, jer će se tako osetiti njegova sočnost i aroma, bojim se da bi u modlama za mafine ili rastanjen na nekom većem plehu izgubio svoja svojstva jer bi se previše upekao.



петак, 18. август 2017.

Voćna pogača


Slatka pogača, ovaj put sa nektarinama jer im je sezona. Pretpostavljm da može da se napravi i sa kajsijama, šljivama, breskvama, krušakama, jabukama. Razne su kombinacije, sve u skladu sa voćem koje volite. Sastojci su za jednu srednju pogaču, pa da krenemo...

Potrebno:
-8 kašika kukuruznog brašna (poželjno da bude žuto)
-5 kašika pšeničnog integralnog brašna ( pretpostavljam da može i neko drugo, tipa ražano, ječmeno)
-4 kašike mlevenog lana
-3 kašike rogača
-1 kašika praška za pecivo
-3 kašike maslinovog ulja ( može i neko drugo)
-3 kašike tečnijeg džema ( ovde kajsija, može i neki drugi ili med)
-obična ili mineralna voda
- nekoliko zrelijih nektarina

Najpre uključite rernu da se greje na 200 stepeni. U veću posudu pomešajte sve suve sastojke pa onda dodajte ulje, džem i polako vodu. Ja sam koristila ovde običnu, a možete i mineralnu, verovatno će biti još lepše. Ukoliko želite malo mekšu pogaču dodajte više vode, na primer 1 1/2 šolju. Spremite pleh (moj je bio prečnika 24cm) obložen pek papirom pa sipajte masu. Odozgo ređate kriške nektarina i pravac u rernu. Nisam sigurno koliko se peklo ali videćete i sami, kada porumeni i voće bude pečeno to je to. Treba mu sigurno pola sata, možete proveriti čačkalicom da li je gotovo ( ako vam ne ostaje testo na njoj kada probodete na sredini pite i izvadite, onda je pečeno). Kada bude gotovo sačekajte malo pa odlepite od pek papira, najbolje je da se ohladi na rešetki od rerne. Vi po želji možete dodati i neko suvo voće ili seckane orašaste plodove unutra, može se peći u drugačijem obliku pleha, kako god vama odgovara. Pogača će biti blago slatka, ako želite uvek možete da dodate još med, šećer, meni lično odgovara ovako jer volim da ne bude previše slatko,  kako bi me zasitilo.


среда, 16. август 2017.

Zapečeno sočivo


Volim zapečene obroke, dobiju specifičnu boju i aromu bez mnogo ulja. Ovaj put jedno jelo koje često pravim, a nikako da napišem post. Prilično je jednostavno, bez zaprške, dugog kuvanja i slično. Ja ću vam dati mere za dve porcije, a a vi odredite vašu, pa da krenemo...

Potrebno:
-1 šolja kuvanog zelenog sočiva ( dovoljno je da se kuva oko dvadeset minuta, 2/3 šolje suvog sočiva)
-2 šolje renadne šargarepe
-1 crni luk
-par čena belog luka
-so, kari, biber, slatka mlevena crvena paprika
-2 kašike maslinovog ulja
-2 manja paradajza

Najpre uključite rernu da se greje na 200 stepeni. Skuvajte sočivo i dobro ocedite pa u njega dodajte šargarepu, rendani beli i crni luk, so, začine. Sve sastojke dobro sjedinite pa sipajte u neku posudu koja je vatrostalna. Lepo poravnjajte masu odozgo pa poređajte kolutove paradajza, možete u prvih nekoliko minuta pečenja pokriti folijom, a može i bez nje. Pored paradajza možete dodatno da zalijete i paradajz sokom, to je na vama. Ovo je neka osnova, vi možete da menjate začine, povrće i slično. Pečete do željenog nivoa, ja uglavnom ostavim dok ne ispari sva tečnost i paradajz se blago zapeče.


понедељак, 14. август 2017.

Zdravko



Jedni od najisprobanijih i najbržih kolačića. Napisaću vam osnovni recept, a vi po želji obogatite omiljenim sastojcima. Prilično su lagani i zdravi, brzo se prave, odlično za one koji nemaju ni mikser ni blender, pa da krenemo...

Potrebno:
-2 male ili jedna velika banana
-1 jaje
-9-10 kašika pahuljica

Uključite rernu da se greje na 200 stepeni. U posudi ispasirajte banane, pa dodajte u to jaje, nastavite sa viljuškom da mutite dok ne dobijete kompaktnu masu. Na kraju dodajte pahuljice i dobro sjedinite. Od mase direktno na pek papiru formirajte kolačiće i pecite dok ne dobiju zlatnu boju. Ovo je osnova, od nje dobijete otprilike 9 kolačića, ali vi možete dodati u masu: seckanu čokoladu ili suvo voće, orašaste plodove, neke arome kao šro je vanila ili rum, cimet, kakao, rogač ili semenke.




четвртак, 10. август 2017.

Pizza mafini


Zanimljiva forma za pizzu, pored toga jako zdrava. Prilično su slični kao Protein pizza, recept za nju već možete naći na blogu, ali postoje neki delovi koji se razlikuju. Ovaj recept dozvoljava kreativnost, uvek su moguće izmene i slično. Količina sastojaka je za 8 komada, pa da krenemo...


Potrebno:
-1 mala tikvica
-2 veća jaja
-4-5 kašika mlevenog lana
-1/2 kašike praška za pecivo
-malo soli
-paradajz, paprika, masline, šampinjoni, sir...
-origano, majčina dušica, susam...

Najpre uključite rernu na 200 stepeni da se greje. U posudu izrendajte tikvicu, ocedite ako ima višak vode pa u nju dodajte mleveni lan, prašak za pecivo, malo posolite, dodajte biber ukoliko volite pa onda u to razbijete jedno jaje. Dovoljno je da sjedinite viljuškom masu. Spremite 8 modli od silikona, pa napunite do pola ( najbolji su  silikonski za mafine). To prvo zapečete nekih 7 minuta, izvadite iz rerene pa tek onda dodajte po želji fil. Ja sam koristila paradajz, masline, papriku, šampinjone, sir, origano i malo susama odozgo. Kada sve poređate umutite viljuškom jedno jaje i polako prelijete odozgo kako bi spojili sastojke tj praktično da se zalepe i lakše izvade kada se ispeku. Vrate u rernu i pecite dok ne porumene sastojci odozgo i povrće se upeče. Kada ih izvadite iz rerene malo sačekajte pa tek onda odlepite od modle. Ovo je super za večeru, a može da se jede i naredni dan.

субота, 05. август 2017.

Sezonski omlet



Opcija koja mi je na tanjiru kada nemam mnogo vremena,  a želim neki jak doručak bez žitarica. Pravila sam slično i sa spanaćem, ali ovaj put tikvica,  jer joj je sezona. Količina je za jednu veliku porciju, dovoljno da vas dobro zasiti i spremi za dan.

Potrebno:

-1 srednja tikvica
-2 jaja
-3-4 kašike mlevenog lana
-3-4 listica slanine (može i nešto drugo suvomesnato)
-1/4 kesice praška za pecivo
-so, začini (ovde kari, biber, origano)


Suv teflonski tiganj stavite na ringlu da se greje, nivo temperature na ringli neka bude pretposlednji. Umutite jaja mikserom pa dodajte rendanu tikvicu, odložite mikser pa ostatak sastojaka (lan, so, začini i prašak za pecivo) umešajte sa spatulom. Ako vam se učini previše tečno, tj da se odvaja tečnost zbog tikvice dodate još lana. Na tiganj stavite listiće slanine da se prepeku i puste masnoću, dovoljno je kratko samo da malo dobije boju. Onda iz razvucite na sve krajeve tiganja pa preko toga prelijete masu. Tiganj poklopite i ostavite da se zapeče, posle par minuta samo otvorite da se osuši odozgo omlet. Najbolje je da ga okrenete tako što poklopite tanjirom pa okrenete omlet na njega, a onda pustite da omlet sklizne sa tanjira,  da bi se i druga strana zapekla. Dobijate fin, izdašan omlet, možete ga jesti uz mlečne proizvode, sezonsku salatu ili samostalno. Zgodno za poneti, pripremu dan ranije, opcije su mnoge.

уторак, 01. август 2017.

Samosa


Volim indijsku kuhinju, njihove začine i arome. Uvek me privlačila ta raznolikost boja i ukusa, specifičan način pripreme. Pošto je njihova hrana pomalo kalorična i teška, često pravim laganije verzije indijskih jela. Ovaj put sam pokušala da napravim njihove poznate samose. Nisam ih pržila već pekla, što već u startu daje light notu mojoj verziji. U glavi sam imala ideju kako to otprilike treba da izgleda, pa sam polako krenula. Ovo je mera za otprilike 10 komada, zavisi od veličine koju želite i količine fila koji ide unutra.

Potrebno:
-10 kašika speltinog brašna (poželjno je da bude neko sa glutenom, nisam sa drugim vrstama probala)
-1 kašičica sode bikarbone ( nisam koristila prašak za pecivo jer sam baš htela specifičan ukus koji daje soda)
-4 kašike maslinovog ulja
-mešavina povrća, obična sa graškom šargarepom, krompirom i slično (za deset samosa, znači nekih 10 dobrih kašika)
-so
-Garam masala, indijska mešavina, a ako nemate onda barem začini: kari, biber, oraščić...

Najpre uključite rernu da se greje na 200 stepeni. Skuvajte povrće delimično, ocedite i samo kratko provucite na 2 kašike ulja, zatim posolite i dodajte začine koje imate. Ja nisam koristila mešavinu već sam rendala šargarepu pa dodala seckani krompir i grašak. Dakle dovoljno je samo da se masa poveže i začini puste aromu. U posudi pomešajte brašno, sodu, prstohvat soli i 2 kašike ulja pa zamesite testo sa običnom vodom (oko 1/3 šolje je potrebna, može i kisela) . Testo neka bude tvrđe, da može da se razvije oklagijom lepo, bez pobrašnjavanja radne površine. Zatim testo razvijete što tanje i sečete krugove nekom većom čašom, moja je bila prečnika 10 cm. Ivice krugova od testa pređite mešavinom vode i ulja kako bi se bolje zalepile kada spojite. Dakle po kašiku fila na sred kruga pa preklopite na polukrug i prstima spojite. Ređate u pleh obložen pek papirom, a kada svo testo utrošite premažite ih odozgo sa mešavinom vode i ulja. Peče se dok ne porumene i budu hrskave, takođe u toku pečenja možete premazati istom mešavinom kao i na početku. Kada budu gotove, dobro ohladite pa ih tako sveže možete zamrznuti, idealne su za dane posta.